用料
虾 | 400克 |
姜 陈皮 | 3片 |
花椒 干辣椒 | 10克 1小碗 |
生抽 黄酒 | 3勺 2勺 |
香芹 香菜 | 20克 5克 |
白芝麻 | 3克 |
植物油 | 适量 |
麻辣酥香陈皮虾的做法
将虾的须减掉,背部剪开,去除虾线,中断部分的壳去掉
所有虾处理好后洗净,加入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟
将所有配料准备好
锅中放入油,7成热时放入干辣椒、姜丝、陈皮爆香,接着放入花椒
炒出香味后放入大虾,不断煸炒,同时放入生抽2勺,黄酒1勺增加香气
大火用油爆至虾壳酥脆时,马上放入香芹梗,撒入一些香菜碎
翻炒均匀后撒入白芝麻,关火起锅即食
小贴士
1、陈皮,就是越陈越为上品,古人有说:“百年陈皮,千年人参!”陈皮是越长久越值钱。《本草纲目》中说,陈皮与补药则补,与泻药配伍则发挥泄的作用,同升药则升,同降药则降。橘皮,苦能泄能燥,辛能散,温能和,其治百病。
2、陈皮最重要的几个功效是能理气,祛除体内的湿邪,调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染,痰多咳喘,胸闷;脾胃的毛病,如胃痛,消化不良,呕吐等,一般生活中的小病,只要跟呼吸道和消化系统有关的,如风寒感冒,咳嗽痰多,消化不良等,除了热病都能用陈皮食疗。
3、加入陈皮的菜品不仅能增加菜的特殊香味,还能解鱼虾毒性,用来炖煮肉类也更利于消化