第一次做艾叶团非常成功,没有一点涩味苦味,将配方分享给大家。艾叶功效:属温经止血类中药,入肝、脾、肾经,味辛苦、性温、有小毒,具有温经止血、止痛散寒的功效。作煎剂内服,常用于妇人经漏、赤白下痢、肠风下血、吐血等病症的治疗。
用料
新鲜艾草 | 300克可以做两次 |
艾草团 | |
食用碱 | 5克 |
粘米粉 | 120克 |
艾草泥 | 250克 |
糯米粉 | 300克 |
如果喜欢甜加糖 | 10克 |
70度水 | 80克左右调整 |
冷水 | 15克 |
馅 | |
芝麻 | 100克 |
花生 | 100克 |
白糖 | 20克 |
猪油 | 20克 |
芝麻花生馅艾草青团的做法
网上买的艾草,摘出嫩芽,用盐水泡10分钟,清洗干净。
水煮开,放入5克食用碱,均匀放入艾草,煮2-3分钟,取出放入冷水降温,在泡在冷水5分钟,取出微湿状态,放入料理机,加入适量的水打成泥状。
面盆放入糯米粉,粘米粉,艾草泥拌匀,加入温水揉匀,加入适量冷水,柔至完全均匀,加入10克猪油揉匀,防止裂开。
将芝麻,花生用料理机打成微小颗粒状,放入20克糖,为了减少脂肪含量加入10克融化的猪油,拌匀,不用搓成坨。
将艾草团分成均匀的小坨,捏成圆饼形,用小勺放入芝麻花生馅,像做汤圆一样那样收口,揉匀,放入月饼模具中压成想要的花形状,或者搓成圆团。
水烧开,放入蒸10分钟,开盖子再盖上焖3分钟。
蒸好后开吃,我做了黑芝麻花生馅和白芝麻花生馅两种。