凉皮（成功率百分百）美味好吃的做法大全，凉皮（成功率百分百）做法图解

用料  

凉皮（成功率百分百）的做法  

1. 准备500克中筋面粉、300克水

2. 将300克水倒入面粉中，开始揉面

3. 多揉一会，揉至光滑

4. 在盆里揉了不顺手，可以拿出放案板上多揉几分钟

5. 把揉好的面放入盆中，倒入沒过来面团的水，按压平面团，开始醒面30分钟

6. 30分钟到，开始洗面，通过这种反复折叠、按压的方式洗面，争取两盆水洗好，所以工作量尽量放在第一盆里多洗一会。

7. 感觉盆有点小，洗了水老是溢出，换个大点的盆继续洗，这个还是第一盆水，大家做时记得用大点的盆，水没过面团就可以了！

8. 洗着洗着面筋开始散了，用双手搂起来按压反复

9. 面筋松散了，准备换水

10. 用漏勺过滤一下，把过滤出来的水放置一边，

11. 把过滤出来的面筋重新找一个盆，放入沒过面筋的水，继续洗面

12. 洗到沒有白色的面疙瘩就好了

13. 把第二盆水过滤到第一盆水中，这就是凉皮水！

14. 继续清洗面筋

15. 清洗到洗不出什么浑浊的水了，面筋彻底洗好了！

16. 洗好的面筋光滑柔软有弹性，团成一团，面筋洗好了！

17. 洗好的面筋放入水盆里醒面筋30分钟，面筋水静置4小时，夏天天热，可以把面筋水放入冰箱冷藏室静置4小时

18. 30分钟后，面筋醒好了，拿出放案板上

19. 摊平

20. 橄薄，切成2寸宽薄片！

21. 取一块面筋条，按在手指上，顺便着手指一圈一圈给它卷起来，再翻个面，放到泡面筋的水里。

22. 全部以这种手法做好

23. 这种对面筋的处理方式，是通过面筋洗到位，醒到位，达到吃起来特别柔嫩的目的！

24. 水开把面筋放锅里煮

25. 盖上锅盖煮20分钟

26. 煮好的面筋沒揭锅盖前是很胖的，掀开锅盖它就迅速收缩变小了！

27. 把面筋捞出来过凉水

28. 等不烫时就可以撕了，撕成一块一块

29. 全部撕好，控干水分，可以放在凉皮里，可以烧肉，可以糖醋，按照自己喜欢的方式去做！我准备明天烧肉吃！

30. 4个小吋到了，凉皮水也静置好了！

31. 上面透亮，下面沉淀白色的就是做凉皮的！

32. 用勺子把上面透明的水勺出来

33. 切记宁稠勿稀，如果稠了可以加一些上面的水进去，如果太稀就要重新花时间去沉淀了！

34. 把沉淀的面浆从底部使劲搅透彻了

35. 平底盘刷一层薄薄的熟油，熟油就是加热冷却后的油，我用的是色拉油！

36. 勺两到三勺面浆，根据盘子大小决定。

37. 水开把蒸盘放入锅中，然后转一圈，让面糊更均匀

38. 大火蒸2到3分钟！起大泡就是熟了！准备一个放满凉水的大盆放到里面过凉

39. 在面皮上刷一层薄薄的熟油

40. 把凉皮揭起来！这筋道，扯不断！

41. 非常棒哦

42. 再撕一张、透亮，有弹性！

43. 全部做好！500克面粉一共做了10张，我用的蒸盘直径25厘米，可以参考下！

44. 切成自己喜欢的宽度

45. 一大玻璃盆

46. 准备调个灵魂料汁，根据自己的喜好添加，黄瓜丝、胡萝卜丝，芹菜丝、火腿丝，小米辣、蒜泥、生抽、蚝油、糖、味精，熟芝麻

47. 烧好的熟油浇出香味

48. 我还加了炒鸡蛋，忘记放火腿丝了，翻拌均匀.

49. 就很好看！✌️

50. 装盘！

51. 配上一盆蒜泥龙🦐虾！绝绝子！

52. 筋道！比外面买的好吃，没有任何添加剂！有时间的可以做起来！