妈妈版的腌黄瓜,超级好吃,在大师处寻得的秘方㊙️
1⃣黄瓜是在室内晾的,因为夏天晾不好怕坏掉所以我是电扇照着吹
2⃣️方子比较咸这样可以长时间存放
用料
黄瓜 | 2000克 |
盐 | 200克 |
尖椒 | 200克 |
蒜 | 200克 |
姜 | 30克 |
白糖 | 70克 |
白酒 | 70克 |
味精 | 30克 |
老抽、老抽共 | 250克 |
花椒、大茴香 | 一小把 |
秘制腌黄瓜(清脆)的做法
黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。
姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。腌渍好的黄瓜沥水、晾干
(天气热晾干需要些时间怕坏,我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了)将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)
冷却以后倒进容器里进行腌渍
一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。😋
我妈妈原来给我的方子是二十斤的,我在这里把原来的方子还给大家列出来,供大家参考