解油腻,易操作,经典做法
用料
嫩豆腐 | 400克 |
笔管鱼(干) | 8条 |
青红椒 | 各1个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
海鲜炒豆腐的做法
将干笔管鱼用温水提前泡半个小时。我们这里俗称小籽乌,小地瓜鱼,小个头的,长度3,4厘米左右,且少籽的才好吃,因为这类产自近海,所以口感才更好。家里没有的,也可以换成干虾米。
豆腐切成2厘米左右的块块
青红椒去瓤切丝
油烧开后放入葱姜片爆香,再放入笔管鱼,加入醋,一点水,大火烧一分钟
放入豆腐,加适量盐,倒一点热水,先大火烧开,再小火炖3分钟,中间翻炒一下。
碗里倒入2勺生抽,1勺蚝油,适量淀粉,水,搅拌倒入锅中勾芡,撒入青红椒丝,稍翻炒出锅。