洋葱：具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化；降血压血糖、预防血栓形成；有一定的提神作用，含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
黑木耳：有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
绿豆芽：有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
用料
| 蒜蓉辣椒酱 | |
| 洋葱 | |
| 绿豆芽 | |
| 黑木耳 | |
| 盐 | |
| 香油 | |
| 海鲜酱油 |
凉拌三脆的做法
洋葱切丝，用盐腌一下。
绿豆芽和黑木耳过水焯一下，放入冰水中，后沥干。
把腌好的洋葱，绿豆芽，黑木耳，拌在一起，放入适量的蒜蓉辣椒酱，海鲜酱油，倒入适量的香油。
拌好后放入冰箱，吃的时侯再拿出来，冰凉爽口。
小贴士
焯绿豆芽和黑木耳时，时间不能太长，要不不爽口。