又到吃小龙虾的季节,身为吃货的我们,是不是会忍不住想要吃小龙虾。
还在哺乳期的我,想吃小龙虾又担心外面的洗不干净,吃不放心,还是赶紧买来龙虾自己动手做吧!
用料就是基本的葱姜蒜,加八角桂皮花椒,简单的不得了。
跟我一起动手做起来!
解馋行动开始!
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒1 | 瓶 |
小米辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
麻椒 | 10粒 |
葱 | 3根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 少许 |
耗油 | 2勺 |
夏天的第一盆小龙虾的做法
龙虾去虾线和头洗干净(买个新的鞋刷洗,特别方便)
准备好的葱姜蒜辣椒洗干净备用,(辣椒最好是用干辣椒炒,比较香一点,辣一点,由于忘记买了只能用小米辣代替)
葱切小长段(葱白和葱叶分开放),姜切片,蒜拍扁 ,辣椒和香菜切好,
花椒麻椒,八角桂皮香叶,备好 (不喜欢吃麻的可以不放麻椒)
起锅烧油,(油要稍微加多一点,因为小龙虾要用油爆下,爆香)先下花椒麻椒,过5秒再依次加入剩余香料(八角桂皮香叶)姜蒜 辣椒 和 葱白
稍微炒几秒出香味了,倒入小龙虾
简单翻炒
爆炒至龙虾完全变色,再炒两分钟
依次加入少许盐,耗油 酱油 (酱油就是生抽)翻炒上色 再倒入一瓶啤酒
倒入瓶酒,再加少许水,刚好盖过龙虾。
盖上锅盖焖,水开后调中小火,焖15分钟 (龙虾一定要煮熟,所以焖的时间久一点,会更入味)焖了15分钟之后,如果还有很多水(如图),只需要打开锅盖,调大火收汁即可。
出锅前撒上葱叶 ,装盆 ,再撒上香菜(不喜欢吃可不放)完成 !
(由于爸妈喜欢吃黄瓜,所以起锅前加了一根黄瓜,不喜欢吃的友友们可不放)
小贴士
1.这道菜无需技巧,新手小白也可轻松驾驭!
2.还有个独家密方(其实就是个人习惯,可放可不放)在小龙虾打开盖收汁的时候,倒入一两滴白醋,个人感觉味道会更好!
3.这是本人第一次在下厨房跟大家分享菜谱,写的不好的地方请大家多多指教哦!