名菜系列——宫保鸡丁
用料
| 花生米 | 50克 |
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 蛋清 | 10克 |
| 大葱 | 3cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 6根 |
| 郫县豆瓣酱 | 9克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 鸡精 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 淀粉 | 12克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 15克 |
| 糖 | 7克 |
| 陈醋 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
名菜系列——宫保鸡丁的做法
准备鸡胸肉和花生米300克 比例为i5:1
![名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第2张]( "名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第2张")
葱姜蒜切片，干辣椒切段，花生米洗净沥干，鸡胸肉切成1cm的丁，洗净拧干
鸡丁加盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟 再加蛋清、淀粉抓匀![名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第3张]( "名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第3张")
热锅下油，放鸡丁中火滑熟，捞出沥油
热锅下油，放花生米，小火炒熟，盛出备用
调料汁：老抽、料酒糖、醋、鸡精![名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第4张]( "名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第4张")
（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
热锅下油，下豆瓣酱炒出红油
加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
放调料汁翻炒
放鸡丁、花生米炒匀出锅![名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第5张]( "名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第5张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第6张]( "名菜系列——宫保鸡丁的做法步骤图 第6张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）