天气热胃口不是特别好,想吃点重口味的东西,想起上次自己做的土豆淀粉一直丢冰柜里,挖了些出来做土豆粉条吃,自己做粉条特别简单,需要的工具就是一个手摇压面机,需要的食材也挺普通:
土豆淀粉得做法参考
红油辣子的做法参考
一起来看看吧🤗️🤗️👇️👇️
用料
土豆淀粉 | 30克 |
水 | 40克 |
土豆淀粉 | 250克 |
水 | 100克 |
蛋清 | 一个 |
盐 | 3克 |
土豆粉条(琴姐)的做法
准备好食材
30克土豆淀粉
40克水,搅拌均匀放一边待用,时不时搅它一下,淀粉容易沉低,如果感觉不太搅的开,可以适量再加10克左右的水,不要加太多,太稀也不好
100克水烧开
烧开的水迅速倒入刚才调好的水淀粉了,边倒边顺着一个方向搅动,变透明拉丝状。有些小伙伴可能水的温度原因,没有到透明拉丝状没关系,补救的办法是隔水加热,也是不停的顺着一个方向搅动,动作一定要快,土豆淀粉有一点黏性了立刻把盆从热水里捞起,把土豆淀粉搅至顺滑
倒入250克土豆淀粉
一个鸡蛋清
3克盐
揉成团
装入保鲜袋,防止风干
烧一大锅水,揪点面团放入压面机里
水开后,转小火,把粉条挤入锅里。等粉条浮起捞入凉水中。
自己做的粉条很筋道的,也安全,明矾啥啥的都没有。凉水养着就行,吃不完放入保鲜袋里冰箱冷藏