这是山西吕梁临县人从小就可以吃到的,可以蒸着吃,也可以煮着吃,还可以炒着吃,虽然只是土豆但是可以做出各种吃法
用料
土豆 | 适量 |
笼布 | 一块 |
水 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
合冷子的做法
①提前把醋,盐,香油调好备用。再把土豆皮削掉洗干净,用带走孔的器具把土豆做成糊状(盆里到些清水尽量防止土豆糊变红)
②用另外一个盆里铺好笼布把做好的土豆糊倒进适量
③把笼布边角握住,两手反方向拧到不滴水(拧下的水放一会把上面的水倒掉下面的淀粉留着用)
④在拧过的土豆跟沉淀好的淀粉放一块(如果想吃有嚼劲的话可以放些淀粉)和均匀,做成小圆球放蒸笼上蒸熟(也可以幹开蒸熟切块吃,也可以放水里面煮着吃)出锅凉到适温,用刚开始准备好的醋蘸着吃
小贴士
可以醋蘸着吃也可以用西红柿炒着吃(西红柿酱要多最好淹没合冷子)