用料
猪肚 | 一个 |
土鸡 | 半只 |
洋葱 | 半粒 |
淮山片 | 适量 |
沙参 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
香葱头 |
肚子鸡汤的做法
猪肚清理好后焯水切条,切半粒洋葱与猪肚一起腌制1个小时
准备半只土鸡,肥油去掉切小块洗净备用
温水泡沙参,淮山片一个小时备用
腌制好的猪肚洗净滤干,锅烧热倒入猪肚,姜片,香葱头煸炒5分钟后备用
砂锅内烧开水,倒入煸炒好的猪肚,大火炖煮30分钟左右
锅烧热同样的方法煸炒鸡肉至变色
炖白的肚子汤关文火倒入鸡肉炖半个小时后加入淮山,沙参,适量的盐再炖1个小时,多余的油盛出,起锅前5分钟加入枸杞并盛出
炖好的鸡汤香浓扑鼻
小贴士
猪肚清理干净后可用白酒,料酒,洋葱腌制
炖肚子一定要大火才能变白