大排冬瓜汤美味好吃的做法大全，大排冬瓜汤做法图解 如何做大排冬瓜汤最美味

很多年前  有一次回娘家  我爸做了个大排汤  纯的  没放冬瓜  只放了黑木耳  
喝第一口的时候就惊呆！ 大排汤竟然这么好喝  我看看锅里  确定除了黑木耳就只有大排  没有其它的了…  因为我和我老公都喝出了鸡汤味😋
之后~  便一直也做这个汤来打发简单的晚餐  
这个汤做起来极其简单快手
一般我在冬季就做纯的  不放辅料（冬瓜/土豆）只有在夏季  气温比较高的时候  会自然而然的想到放些冬瓜  
黑木耳一定要放  先不论其营养价值  黑木耳是这锅汤的点睛之笔  不然汤色就不好看了🤓

用料  

大排冬瓜汤的做法  

1. 大排洗净切成排条  用冷水浸泡到血水都跑出来

2. 浸泡干净的排条洗净沥干水份  放大约两勺的食用油

3. 抓匀  抓透

4. 将油与肉彻底抓透后放冰箱冷藏至少1小时以上

5. 接下来处理冬瓜  我习惯把冬瓜的筋切掉  吃的时候不用麻烦吐筋

6. 冬瓜切块备用

7. 黑木耳泡发  洗净  沥干水份备用

8. 冬瓜先用少量油煸炒一下  放水煮到沸腾  关小火炖煮10~15分钟左右  放入黑木耳    再次沸腾后继续小火炖煮5分钟左右  放入浸渍好的大排条  调大火至沸腾  撇去浮沫  随后小火继续炖~

9. 小火炖个10分钟左右  加适量盐  关火再闷一会儿  让汤里的食材浸泡入味

小贴士

△大家有没有注意到  我的调味料里没有葱姜和料酒  这才是汤好喝  味纯正的关键所在

△我喜欢吃起来肉质有点感觉的口感  不喜欢太嫩的那种  所以~  我没放生粉  喜欢吃嫩肉口感的  可以稍微放点生粉（玉米淀粉）不过  这个用油浸渍过的肉  本来就口感比较嫩
放了生粉或是玉米淀粉浸渍过的大排汤  可能汤就没有那么清透了  我是比较计较这一点  大家请按自己的喜好随意就好

△大排条下锅后千万不要久煮  否则排条口感老了后果自负😆

△如果想喝纯的汤  那么就更简单了  不放冬瓜就可以啦✌🏻