中国人热爱吃鸡,炮制鸡的方法五花八门。北有小鸡炖蘑菇,南有红葱头蒸鸡,西有新疆大盘鸡,东有花雕醉鸡。而有一道鸡,贯通南北,不论西东,男女老少都倍感喜爱,那便是葱油鸡。整鸡下锅,或蒸熟或浸熟,起锅斩件,淋上葱油。鸡皮爽滑,鸡肉细嫩,葱香四溢。上至高档酒楼,下至宵夜大排档,往往都有自己的一手独门葱油鸡烹调手法,吸引着食客一次又一次的光临。
许多人认为像葱油鸡这样的美味,一定很难做。其实不然,今天,要为大家送上自家的葱油鸡秘方,让你轻松在家做出堪比大厨水准的葱油鸡!
用料
全鸡(去毛及内脏,约2.5磅) | 一只 |
李锦记蒜蓉 | 1汤匙 |
青葱丝 | 3汤匙 |
红椒丝 | 1汤匙 |
色拉油 | 1汤匙 |
水 | 1/4杯 |
生粉 | 2茶匙 |
蒜香葱油鸡的做法
取3汤匙李锦记调味鸡汁,将鸡内外均匀涂抹,腌制约15分钟。
烧一锅水,水沸后,将鸡入锅,隔水大火蒸30分钟。
把鸡取出,滤出鸡汁备用,鸡斩件上盘。
热锅下油,煸香蒜蓉和青葱丝。加入1汤匙李锦记调味鸡汁和上一步中滤出的鸡汁,加水煮沸。加入生粉煮匀,勾成芡汁,淋于鸡肉上。
最后撒上青葱丝和红椒丝。
小贴士
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