用料
浓咖啡 | 60毫升 |
朗姆酒 | 15毫升 |
无菌蛋 | 2个 |
手指饼干 | 十根 |
马斯卡彭 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
提拉米苏(无菌蛋版)的做法
蛋白蛋黄分离,装入无油无水的容器
蛋白分三次加入白砂糖打发至硬性发泡,不要打太过了
蛋黄加十克细砂糖打至颜色微微变浅
提前把马斯卡彭拿出来室温软化,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,不要打过了容易油水分离
蛋黄糊加入马斯卡彭翻拌均匀
蛋白糊加入马斯卡彭蛋黄糊中,翻拌均匀
加入朗姆酒拌匀
手指饼迅速蘸咖啡拿出来铺到容器底部
倒入一层奶酪糊
再放一层蘸了咖啡的手指饼
再倒入奶酪糊,看容器大小,我这样放了三层手指饼,最后一层奶酪糊抹平表面封好放冰箱冷藏一夜
第二天拿出来筛一层可可粉就可以吃了
小贴士
一定要用无菌蛋,不是无菌蛋不能用这个做法!