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用料
拔丝山芋的做法
山芋去皮滚刀切块,倒油放锅,煮热
倒入山芋,翻炒至金黄,放一旁备用(注:期间要不停翻炒,防止粘锅)
倒入糖,按山芋的多少来放量,锅里留少量油,水也可以。中火熬制成糖浆,期间要不停的翻炒,防止胡了。熬成糖浆发黄,冒许多小泡泡就差不多了,这里用的是白砂糖。这一步很重要!
倒入炸好的山芋,均匀的裹上糖浆就好了。