用料
酵母 | 2克 |
温水 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
红糖 | 10克 |
蜂蜜 | 1勺约20克 |
食用油 | 10克 |
鸡蛋(去壳后) | 2个约118克 |
低筋面粉 | 120克 |
酵母+温水搅拌均匀,激活酵母。
牛奶、红糖、蜂蜜、食用油,搅拌混合一下之后打入鸡蛋,开始搅拌乳化。
乳化的过程中用手动搅拌器不规则搅拌约10分钟,不要太快,至液体表面有细腻浮沫。筛入低筋面粉,用手动打蛋器轻轻拌匀,一边“w”型搅拌,一边转动盆,不要顺时针or逆时针搅拌,容易让面粉起筋。
一汤勺一个。小火+周边有一点点火的那种火候,正面40-50秒,背面25-35秒。