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给我一个鸡蛋,我能半个月不重样!除了跟你们分享过鸡蛋的五种做法,鸡蛋羹我都做过好几种了。之前做的肉末蛋羹是将鸡蛋蒸熟之后,再把炒熟的肉末倒上去。但是今天这道猪肉鸡蛋羹,是将猪肉末和蔬菜碎一起混入鸡蛋液中一起蒸。这样蒸出来的鸡蛋,每一口都混合着肉末和蔬菜,滑溜溜的鸡蛋羹包裹着鲜香的肉末和蔬菜,又营养又美味~
这里再给大家分享几个蒸出滑嫩鸡蛋羹的小妙招~
1.加温水,蛋和盐能充分融合。
2.鸡蛋液和温水的比例为1:1~1:1.5。
3.过筛,过滤掉蛋液表面的气泡,蒸出来的鸡蛋会特别滑。
4.加盖,避免水蒸气落入碗中。
5.小火蒸,水开之后放上蛋液,蒸好的鸡蛋内部不会有孔。
用料
猪肉 | 50g |
小油菜 | 2颗 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少量 |
香油 | 少量 |
猪肉鸡蛋羹12m+的做法
食材准备
小油菜焯水。
切碎。
猪肉洗净剁成肉末。
往猪肉末、油菜碎中打入两个鸡蛋。
加少量盐,搅拌均匀~
上锅,蒸10分钟左右,直至熟透~
取出,淋香油~