用料
| 小海魚 | 10只 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生姜 | 適量 |
| 油 |
炸小魚的做法
先洗淨小魚，把內臟掏乾淨，刮去魚鱗，洗淨
洗淨後，瀝幹，用適量的鹽和胡椒粉醃製一兩小時。因為鹽的咸度不同，可根據個人口味來放。天氣炎熱，放進冰箱裡醃製。
到少量麵粉進小碗，打入雞蛋，攪拌，如果麵粉不夠再加入，每次少量加入，這樣就不會最後造成浪費。調製到比較粘稠的麵粉糊後就可以放一點鹽，也可以放一些五香粉。我的十條小魚，只用了小半碗麵粉糊，還剩了一些。
把油倒入鍋內，燒熱。把小魚放進麵粉糊裡完全掛上麵粉糊，用筷子夾住腮部，讓麵粉糊自然滑走一小部分，然後放進油鍋，中火炸。我用的是奶鍋大小的鍋，一次就放入4條。盡量讓魚之間留有空隙。慢慢炸到微黃，撈出，放在紗網漏裡，直至炸完所有小魚。
炸完所有小魚後，把火調大，把所有小魚放進油鍋大火炸三到五分鐘，撈出。可以把盛魚的盤子先墊上廚房紙，這樣吸走魚身上過多的油。