三岔牛排(tri-tip)是一块三角形的肌肉,但并不是牛的三角肌,不要摸着自个儿的肩膀去揣测牛。三岔牛排的位置在西冷牛排的后面,结缔组织较少,因此非常嫩。
用料
三岔牛排 | 1块大约一斤八两的(差不多4cm厚) |
大蒜 | 3瓣 |
橙汁 | 3大勺 |
青柠汁 | 3大勺 |
剁碎的烟熏泡椒 | 1大勺半 |
橙皮碎 | 2茶匙 |
犹太盐 | 2茶匙 |
芫荽粉 | 2茶匙 |
孜然粉 | 2茶匙 |
烟熏辣椒风味烤牛排的做法
用一把叉子往生牛排上叉很多孔。3瓣剁碎的大蒜、3大勺橙汁、3大勺青柠汁、1大勺半剁碎的烟熏泡椒、2茶匙橙皮碎、2茶匙犹太盐、2茶匙芫荽粉、2茶匙孜然粉搅匀,对着牛排整个儿搓一遍,放冰箱冷藏腌制6到8小时。
从冰箱拿出牛排,室温回暖,用厨房用纸蘸干表面。
烧烤架一半开中高火一半开中低火,在烧烤架上喷上一层油。先在中高火那一侧烤,每面5分钟;然后转到中低火的一侧,每面7到9分钟,三成熟时取下,晾10分钟后逆着丝儿切片。
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