有一天走在合肥一条不知名的街道,进入一家不知名的甜品店,随意点了杨枝甘露。
居然不错,底盘用冰镇中间琉璃碗盛着的,视觉与味觉到位。
现在自己做,更多了制作过程的享受。
用料
水 | 1000克 |
300克芒果,取果肉,切丁(1×1厘米)600 克 椰浆或一半全脂牛奶40克糖100克葡萄柚,取果肉,去除白色部分,切小丁,再额外准备些装饰用 | |
小西米 | 100克 |
美善品。杨枝甘露的做法
1
将水放入主锅,以12分/100℃/速度1煮沸。
2
15分/100℃/速度1烹煮,同时,将小西米从主锅盖孔直接倒入主锅中。
3
将煮好的小西米倒入蒸锅过滤,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,此时的小西米呈透明的圆粒状,放在一边备用。清空主锅。
4
芒果去皮入主锅,10秒反转4去核。
150克芒果果肉加入椰浆和糖至放入主锅,以30秒/速度7搅打。
5
加入透明状的小西米和葡萄柚,以10秒/速度2混合,再加入150克芒果果肉,取出放入大碗内,再放入冰箱中冷藏30分钟。上桌时可在顶端装饰少许葡萄柚果肉,趁冰凉时享用。葡萄柚