跟吃货闺蜜学的。做个记录以免忘记了。
米纸和花生酱是闺蜜从国外带回来的。海鲜酱超市和某宝有卖。
大虾用的时候要从中间剖成两片,三只虾可以做两个卷。
用料
越南米纸 | 1袋 |
越南米粉 | 1袋 |
大虾 | 6只 |
生菜 | 适量 |
花生酱 | 3勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
水 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
越南米粉鲜虾卷的做法
米纸和米粉。米粉冷水下锅,煮熟。然后取出备用,时间长了容易坨在一起,可以用冷水过一下。不要煮太多。 1/4可以做六到八个卷。
花生酱。海鲜酱买的是海天的,没有拍图。
米纸软化有两种方法。一是放在温水里浸泡一下,每次只放一张。二是把米纸放在案板上,用刷子沾温水刷,很快就可以软化。软化后的米纸有粘性,粘连在一起是打不开的。第一次做,不好掌握浸水的程度,因此我选择了第二种方法。
煮米粉的过程忘了拍。生菜摆在软化的米纸中间偏下一点的位置,煮好的米粉放在生菜上面。
大虾收拾干净,焯水片好。
片好的虾放在米粉前方位置,外面朝下。如图卷起。卷好后的样子。依次卷好备用。
现在来炒酱。第一张图不小心删掉了,只记步骤吧。
锅里放油,我用的是安利的橄榄油,炒的时候很香又健康,其他食用油也可以。放入蒜蓉炒香,然后放三勺花生酱,一勺海鲜酱,加适量水,看上去稀一些没关系,凉了之后会变稠。我这次弄的偏稀了一些。看稀稠度合适就可以关火了。试一下味道可以根据个人口味加糖或者加盐。放入花生碎,拌匀。米粉卷从中间切成两半,蘸着香喷喷的酱,开吃吧!