首先发现这个方法的是平山一政先生,在这之前他发明的低温蒸汽锅就很受欢迎。50°热水洗法就是研究蒸汽锅时偶然发现的。用50°的热水洗菜时,蔬菜表面的气孔会张开,这样水分可以充分进入蔬菜,让蔬菜恢复到最新鲜的状态。不仅如此,一定的高温不但不会伤害蔬菜的质量,还可以杀死一些蔬菜表面的细菌和虫子,这也是可以更长期保鲜的原因。不光是蔬菜,肉和鱼在料理之前用50°的热水洗过后腥臭味会大大减少,味道也会更好。光用热水洗食品就可以让我们的餐桌更安全美味,何乐而不为呢?
用料
清水 | 适量 |
50度清洗水果,蔬菜,肉类的做法
将水果放入滤网,再置于主锅内,将水淹没过食物即可。
盖上量杯至主锅盖,设置5分钟/50°/速度4清洗。
提出滤网,再用清水冲洗一遍即可。
清洗肉类也用同样的方法。