爷爷很爱吃曲奇,但是黄油曲奇吃太多,胆固醇太高而且增加肾脏负担(亲们知道吗,其实动物油脂里还是有一些反式脂肪酸的),但是爷爷牙口不好,只能吃一些很酥松的饼干,所以在尝试几次用全植物油制作曲奇的方式后,终于有了款满意的方子,哈哈哈哈,好高兴呀。健康的低脂曲奇。由于当时都是一些尝试,没有拍下整个过程,还请见谅。
用料
植物油(玉米油) | 60克 |
蛋黄 | 25克 |
炼乳 | 8克 |
牛奶 | 28克 |
糖粉 | 25克 |
盐(按口味可不加) | 0.5克 |
奶粉 | 10克 |
低粉 | 90克 |
植物油酥松曲奇的做法
1、除了“低粉和奶粉”以外的所有材料称量后,电动打蛋器中档打发至奶黄色(约5分钟),打发充分很重要,为了油脂乳化完全和曲奇的酥松。
2、筛入低粉奶粉的混合物,翻拌至无干粉。
这款不难挤花,但是动作要快,以免出油。
3、上下150度,13min左右~