用料
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
大白菜 | 1小只 |
小米辣 | 8只 |
线椒 | 6只 |
花椒 | 15粒 |
香叶 | 3片 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
白醋 | 一瓶备用 |
大蒜 | 半头 |
生姜 | 1只 |
改良版四川泡菜的做法
大白菜洗净控水。
竖刀切条,加盐腌制12小时。
白萝卜胡萝卜切条,不用太细,注意看图。加盐腌制4小时,中间要翻拌。最后倒掉多余水分备用。
本人喜欢吃辣,所以放的多,你们随意。辣椒洗净控干水,表面无水即可。切成小段备用。
生姜一半,切条备用。
最后一步,白菜腌好后,用手攥掉多余水分,准备好干净密封罐,一层白菜,一点辣椒段,一层白胡萝卜条,一层姜片,三瓣蒜。最后放入三片香叶,大约15粒花椒,加入三分之二的白醋,三分之一的矿泉水。密封放冰箱冷藏储存。