宿舍也可以做的超级简单的黑椒蜜汁鸡腿扒呀!好吃到舔盘!
用料
鸡腿 | 2只 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
蒜切碎 | 2瓣 |
清水 | 3勺 |
冰糖(可用白砂糖代替) | 2颗 |
食用油 | 适量 |
黑椒蜜汁鸡腿扒的做法
将鸡腿洗净,吸除多余的水分,沿着鸡骨头开一刀,将完整鸡腿肉与骨剥离(保留鸡皮)
将去骨的鸡腿放入保鲜袋中(碗也可以,但是保鲜袋接触面积更大,按摩也更方便),加入一勺食用油、蚝油、生抽、淀粉、蒜碎、黑胡椒粉、清水,给鸡腿来个一分钟的按摩spa,使其与调料充分混合,放入冰箱冷藏3个小时
热锅中放入适量油(比煎一个鸡蛋的油多一些),均匀摊开,放入两颗冰糖。放入鸡腿扒,(保鲜袋剩余的腌料不用!不用!不用放进去!)先煎带皮那一面,喜欢焦一点的可以大火起煎,有焦化层后转中小火慢煎,不时用锅铲压压鸡扒。
反复翻面防焦,待汁水快干的时候加入适量清水(薄薄的一层底即可),盖上锅盖,中途记得翻面。待汤汁变浓稠,像蜂蜜一样流动性差时,即可取出,整个过程大概8-10分钟,视个人火候而定。
小贴士
1、不用加盐!蚝油和生抽的味道已经够了!
2、黑胡椒不要吝啬,是风味的源泉之一
3、腌的时候加清水是为了稀释蚝油和生抽的咸味,可根据个人口味调整
4、每个锅的火候不一样,怕不熟可以用锅铲分开看看,若肉还有红色则还需多煎一会
5、腌之前可用牙签给肉正反都扎扎,以便入味