韭菜盒子相信很多家庭都会自己做来吃,一个金黄的半圆形饼饼,里面是鲜嫩有味的韭菜馅心,根据做法和喜好不同还分为纯素馅和有肉馅的,这一篇是给大家分享的纯素馅的韭菜盒子。
用料
面皮部分 | |
高筋粉 | 180g |
低筋粉 | 20g |
60℃温水 | 110g |
酵母 | 2g |
猪油 | 8g |
韭菜馅 | |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 10g |
粉丝 | 50g |
韭菜 | 250g |
盐 | 3g |
蚝油 | 20g |
玉米油 | 30g |
建议加德式香肠 | 100g |
【香兰教程】韭菜盒子,我猜你一定没有吃过如此嫩气的韭菜盒子的做法
再用揉面模式,揉2分钟,取出团圆放入保鲜袋中松弛备用;
制作韭菜馅,将韭菜清洗干净控干水分,切碎;
切好的韭菜装入盆中,放入玉米油30g搅拌均匀备用;
粉丝、虾皮分别倒入热水中浸泡几分钟;
泡软的粉丝过一遍凉水,用面粉筛捞出晾干水分,切小段备用;
虾皮也捞出,晾干水分备用;
鸡蛋打入碗中,加入少量盐,用手动打蛋器搅拌均匀;
锅烧热倒入适量玉米油,加入搅匀的鸡蛋翻炒定型,再加入晾干的虾皮炒至出香味,装入盘中;(如果要加入德式香肠,现在就可以一起炒香哦~)
将炒好并放凉的鸡蛋虾皮、切段的粉丝加入韭菜盆中,一起搅拌均匀;(鸡蛋要晾凉再加哦~)
再加入盐、蚝油,一起搅拌均匀,备用;
松弛好的面团搓成长条,分为25g/个的小面团;
分好的面团用擀饺子皮的方法擀成厚薄均匀的面皮,直径约15cm;
包入韭菜馅约40g,将收口处捏紧,再将边缘折成波浪形状的花纹;
热锅倒油,中火煎至两面金黄就可以开吃了,不要煎太久哦,韭菜不嫩气就不好吃了~
小贴士
制作过程中如遇难题
可添加香兰老师的微信交流
还能分享更多烘焙技巧
更有烘焙交流群等你哟
香兰老师的微信:xlsj2233