提拉米苏做法简单,就是提前准备的材料比较多,下面的做法我是按做的次序来写的。当然也可以把全部材料准备好再开始,这个就要求工具量具比较充足。
因为是第一次做,所以没腾出时间拍照,图片会慢慢补充上。但请相信,绝对好吃!
用料
奥利奥碎饼干 | 80克 |
黄油 | 30克 |
手指饼干 | 若干(自制) |
蛋黄 | 4个 |
糖水 | 30ml混合50克白砂糖 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
奶油 | 150克 |
吉利丁粉 | 10克 |
水 | 60克 |
提拉米苏(6寸),比星爸爸👌🏻好吃的做法
黄油30克隔水融化加入奥利奥饼干碎,搅拌,铺在模具底部,压平。注意压平的力度要均匀。
准备手指饼干
(做法在此忽略),我比较喜欢用裱花袋挤出来,饼干会比较软。提拉米苏的层次由硬到软,层次感更丰富。准备咖啡酒:
浓缩咖啡☕适量(约100ml)加朗姆酒适量(几滴)。我是做给小朋友吃,打算下次再大胆加三勺朗姆酒试试。准备蛋黄液:
1.水中加入白砂糖,隔水融化,加热至65°左右
2.边打发蛋黄边加入白砂糖水
注意一定是缓缓加入,为了把蛋黄加热消毒。
3.蛋黄打发至膨胀,颜色变白准备马斯卡彭奶酪250克,奶酪搅拌乳状。
我做的当天奶酪不够,只有125克,所以相对奶油增加了份量。水中吉利丁粉,再隔水稍微加热融化
蛋黄液加入奶酪搅拌均匀,再加入吉利丁液搅拌均匀,加入适量咖啡酒增加颜色。
1.模具中倒入蛋黄奶酪液,铺一层。
2.手指饼干浸入咖啡酒,铺一层
3.然后重复一层奶酪液一层手指饼干,共4层
层次多一点口感更丰富,当然做两层也是可以的。放冰箱4小时以上冷藏后,表面晒上巧克力粉。起模,大功告成!
一直忐忑不知道第一次做会怎么样,儿子超赞👍🏻的时候还是不相信,自己尝一下,感觉从味道上已是巅峰之作。期待下次😍