炒到手断但又好吃到晕的广式生炒糯米饭美味好吃的做法大全，炒到手断但又好吃到晕的广式生炒糯米饭做法图解

突然就很想吃生炒糯米饭，然后就学着整了，第一次，发图问我妈这及格么？我妈说可以有90分🤣我妈是生炒糯米饭的高手，以前吃过的同学每次聚会都要说赞一遍☺️

用料  

炒到手断但又好吃到晕的广式生炒糯米饭的做法  

1. 图中就是所有食材，先把糯米、冬菇、瑶柱、虾干提前一晚泡好，因为我是早上7点炒好带回公司做午餐的，所以提前一晚泡好，！以上食材泡3-6个小时，大家根据自己的情况而泡

2. 开炒前把所有食材处理好：把泡好的糯米捞起盛好沥干水分（尽量越干越好），把肥的腊肉切小一点就不会入口太肥腻的感觉（喜欢吃肥肉的可以根据自己爱好切大小），葱分别把白和青分开切粒，葱青和香菜一起切碎盛一起，虾干要洗净去皮，瑶柱稍微捏碎，泡瑶柱虾干冬菇的水留着一会炒饭用

3. 热锅热油，然后转小火翻炒花生米

4. 小火翻炒大概5分钟就可以把花生米捞起沥油备用

5. 把炒花生的油盛起，因为炒糯米饭不需要这么多油

6. 先热锅爆葱白大火翻炒30秒

7. 然后下冬菇大火翻炒2分钟

8. 然后下腊肠腊肉大火翻炒3分钟

9. 然后关小火小火小火下泡好并沥干水分的糯米翻炒至干身（大概10分钟）

10. 然后下瑶柱及虾米，继续小火均匀翻炒5分钟

11. 然后下适量泡瑶柱虾干的水

12. 然后上锅盖焖小火3分钟

13. 然后翻炒5分钟再下少许水，这次用泡冬菇的水，然后上锅盖还是焖3分钟

14. 打开锅盖翻炒发现铁锅有焦底，为了不影响口感，转不粘锅

15. 然后大火把锅烧热，转小火，重复上述下水焖及翻炒步骤3-4次

16. 直到感觉饭有粘的感觉就把炒好的花生米去衣倒进锅里继续小火翻炒3分钟

17. 然后下两勺味极鲜酱油，翻炒均匀，然后关火下香菜香葱翻炒均匀就可以上碟了（不吃香菜香葱可不放）

18. 非常的美味😍

小贴士

从爆炒完腊肠腊肉之后基本全程小火，一定要耐心