有一阵子很喜欢买阿根廷红虾,个头大,虾头丢了可惜,烧汤还不错。
用料
阿根廷红虾头 | 5只 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
黄油 | 少量 |
盐 | 少许 |
醋 | 几滴 |
白胡椒粉 | 手许 |
虾头汤的做法
虾头剪掉尖刺和虾足,破开。把褐色的部分都挖掉,有的是黑的,墨绿的,总之除了白色,其他颜色的都不要。
热锅,中火,放少许黄油,葱、姜略煸一下。虾头切面朝下煎熟。x
这个图片可以看一下洗好的虾是什么样子。
等闻到虾的香味,就可以添水,加盖子煮。
水开以后改中小火,盖子打开煮到汤色变白。加几滴醋、少许白胡椒粉,少许盐,搅匀出锅。
这么大的虾,5个虾头就可以煮一锅汤,3-4人喝。
小贴士