☞泡发木耳:干木耳入锅,多倒水,白糖1勺,小苏打1小勺,开火煮1分钟,关火盖上锅盖泡30分钟,冲洗3遍,控干
☞泡发腐竹:干腐竹掰断,温水中加盐1小勺,泡1小时,用盘子压住(防止浮起),冲洗3遍,控干
用料
腐竹(5根) | 80克 |
木耳(泡好) | 150克 |
黄瓜 | 半根 |
香菜 | 15克 |
蒜 | 5瓣 |
盐,鸡精,白糖,辣椒粉(粗),花椒粉,生抽,陈醋 | |
花生米(炸好) | 适量 |
『凉』凉拌腐竹的做法
黄瓜拍碎切块,香菜切末,腐竹切段,蒜切末
锅中烧水,水开分别下入腐竹,木耳 焯2分钟,捞出 控干
碗中放腐竹,木耳,蒜末,香菜,辣椒粉(粗)2勺,淋上2勺热油,加盐1小勺半,鸡精1小勺,白糖1小勺,花椒粉1小勺,陈醋,生抽 各2勺,倒入黄瓜,花生米,抓拌均匀,盛盘即可