用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 25克 |
低筋粉 | 45克 |
淀粉 | 3克 |
玉米油 | 10克 |
酸奶 | 20克 |
平底锅舒芙蕾松饼的做法
配料表,提前准备好
分离蛋清蛋黄
蛋黄和其他液体混合
筛入低筋面粉和淀粉搅拌均匀,注意手法,不要起劲性
蛋白打发到近乎于硬性发泡
蛋白和蛋黄液混合,注意手法,不要消泡
放到裱花袋中,不粘锅抹油,黄油玉米油都可以,最好黄油,挤上液体,开小火煎至两面熟,即可
成品如图,这是我第一次做的,我感觉不甜,但是很香,老公晚上饿了,一次全部吃完
小贴士
这是抖音上的配方,亲自验证,感觉不错,推荐给大家,也感谢原作者的分享
碎碎念:
1.整个过程参照戚风的手法,混合,搅拌等操作
2.不明白看视频详细直观些
3.视频没有提到火候和量,这里补充下
✨用28厘米的锅,一锅可以做4个,配方可以做8个
✨加热过程,大火20秒将锅热好,然后转最小火,盖盖焖6分钟,然后反面,(注意不要碰到其他的松饼,而且不要碰到表面,影响卖相)再小火焖4分钟,差不多可以,你可以根据上色程度和饼的厚度,判断是增加2分钟,或直接出锅
4.可以搭配红豆沙,淡奶油等,更加美味