最近各种馋肉,如是一次卤了4种,很适合我这种懒人(忘记拍照了,一次补上)
用料
鸡爪 | 5个 |
鸡蛋 | 4个 |
鸡翅 | 5个 |
小鸡腿 | 5个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 6颗 |
干辣椒(不吃辣的可不放) | 3-6个 |
香叶 | 2片 |
老抽 盐 料酒 姜 | 适量 |
冰糖 | 5颗 |
小葱 | 3颗 |
卤四鸡(小鸡腿/鸡翅/鸡爪/鸡蛋)的做法
鸡蛋煮熟剥皮备用,鸡爪、鸡翅和小鸡腿洗干净,鸡爪切去指甲,然后放入锅中焯水。
煮至水开,加入适量料酒,再煮3分钟,把血沫煮出来
用筷子把鸡爪 鸡翅 鸡腿夹出来,另起一锅加入适量清水,水可以多一些(多的汤水可以之后做老汤用),把鸡爪 鸡翅,鸡腿,鸡蛋倒进去,再加入姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小葱(小葱打成结)、冰糖、盐
盖上锅盖大火焖煮20分钟,转成小火焖煮40分钟后再开大火煮5分钟,用筷子扎鸡腿可以扎烂了捞出
汤料倒入大碗中,放凉后放冰箱冷冻,可以下次当老汤用