用料
糯米粉 | 300克 |
南瓜泥 | 300克 |
猪油 | 20克 |
糯米粉 | 200克 |
热水 | 160克左右 |
猪油 | 10克 |
肉馅 |
虎皮元宵的做法
南瓜去皮,切片蒸熟,放入搅拌机中搅打至奶昔状,马上倒入300克的糯米粉中搅拌均匀后加入猪油用手揉成团,如南瓜泥冷却了,倒入锅中加热至冒小泡泡再倒入糯米粉中。
200克的糯米粉加入刚烧好的开水,用筷子搅拌成絮状后加入猪油,用手揉至光滑的面团。(请带上手套操作)将白色面团取30克出来备用,其他的揉成长条
黄色面团对半切开,揉成2根长条,一根放白色面团上方,一根放下面,再稍稍搓圆
把30克的白面团,加5克可可粉揉匀。
先将虎皮部分的面团切成20~25克左右的一个小剂子稍稍揉圆,有可可粉的面团也揉成长条状
然后切小段,再搓成细细的长条状,没用到的面团一定要用湿布盖着防止风干。
然后就是随意的切断,长短粗细都可以,主要是弄虎皮上的花纹,所以没必要很整齐
取一个面团在手掌心稍微按扁,选好看的一面,随意的粘上纹路,此步骤如果觉得皮很干,粘不住可以在表面抹一丢丢的水,这样就很容易的粘住了
面团的背面放入肉馅或自己喜欢的其他馅料,用虎口的位置慢慢收紧,再搓圆
完成啦!我们明天就是元宵节啦,祝大家元宵快乐!