用料
| 韭苔 | |
| 新鲜小虾 | |
| 姜 | |
| 汁：料酒，盐，糖，味精，淀粉，胡椒水 |
韭苔炒虾的做法
虾洗净，入盆中，下料酒，盐，味精，胡椒水，腌制入味，10分钟。
韭苔切寸段
锅置火口，炙锅，放油适量，5成热，下虾快炒至虾变色。
兑入韭苔，继续粉彩至韭苔变色。
烹汁，收汁亮油。
出锅，装盘，成菜
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