试做了下厨房的几个热门方子，腌料的比例大多都需要自行调配，于是试着摸索出相对精准好吃的比例，跟着做就行啦~
用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 料酒 | 1勺(焯水用) |
| 生姜 | 2片(焯水用) |
| 腌料: | |
| 百香果 | 2个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 小米椒 | 3-5个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大蒜 | 3-5瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 40ml |
| 白醋 | 15ml |
| 料酒 | 10ml |
| 糖 | 10克 |
| 香菜 | 适量 |
| 麻油 | 15ml |
| 花椒粉 | 少许 |
| 冰块 | 一碗 |
比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法
煮熟:将清洗过后的鸡爪做基础处理，冷水下锅加热，放一勺料酒，2片姜。煮开后换小火，煮至筷子可以戳破皮状态，取出。
冷却: 鸡爪用常温或冰水冲洗掉浮末，沥干。取冰块放置鸡爪上降温，冰块错开摆放。
![比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤图 第2张]( "比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤图 第2张")
乘冷却鸡爪的间隙，制作腌料: 取一小碗,大蒜，小米蕉，生姜，洋葱切碎，柠檬切小块并去籽，加生抽，白醋，白糖等拌匀。香菜切碎放旁。
![比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤图 第3张]( "比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤图 第3张")
鸡爪去骨:用小刀划开鸡爪，去掉大骨，鸡爪因为冷却并已熟透，还是比较好操作的。
![比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤图 第4张]( "比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤图 第4张")
腌制:将小碗中的腌料，香菜和鸡爪拌匀，冷藏，中途翻拌一次，5小时以上即可食用。
![比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤图 第5张]( "比例精准的百香果柠檬鸡爪的做法步骤图 第5张")
小贴士
嫌麻烦的话可以不取鸡爪大骨，但相应的腌料总量需增加,以便鸡爪腌制到位哦~
冰块可以用冰过的可乐罐或冰袋代替，但效率慢一些