殷勤都是为知音
觉得口味是咸香。孩子说,橙味大过咸味,橙香吧。夏橙皮。
一切都是平衡。天,燥的太过,风雨就来。
窗外大雷雨。忽然想念读书时的舍友们了,即时讯息时代,自然不会久疏音问,但什么时候能够团团坐吃果果,倾怀话旧,乱说当年。
用料
小干辣椒 | 一个 |
料酒 | 二勺 |
冰糖 | 十数粒 |
排骨 | 五根肋板 |
蒜 | 几瓣 |
醋 | 一勺 |
生抽 | 一汤匙勺 |
老抽 | 半汤匙勺 |
姜 | 三五片片 |
葱 | 半根 |
盐(一点点) | 根据口味酌量 |
橙皮 | 一个 |
花椒水 | 半碗 |
橙香小排骨的做法
肋板剁小块排骨。
准备葱段、姜片、冰糖、盐等上列物品。(手油腻腻不便都拍照)
老抽生抽料酒备好。花椒煮水备用。
植物油八分热,下葱段姜片炒香,入排骨翻炒,先加料酒,再加生抽翻炒,待变色,加冰糖慢慢炒,炒至冰糖融化,加老抽,加花椒水,翻炒,加水至排骨的两倍多,一次加足。加入橙皮,小火慢炖二十分钟。(砂锅最好)
检出所有排骨以外的佐料,待软烂,大火收汁,吃吧。咸香小排,没有排骨的饭桌不是好饭桌。
拌一点紫甘蓝去腻。紫甘蓝切开,就如同奥基夫的画。食物本身的美,美过味道。向大自然学习配色吧。