固元糕有着补血养气、滋阴润肺、补肝益肾、美容养颜、润肠通便、调经安胎、益智健脑、增强免疫力、延缓衰老、补钙的作用;
也可用于治疗气血两虚、肺燥咳嗽、肝肾阴虚、皮肤粗糙、肠燥便秘、血虚所致的月经不调、记忆力下降、久病体虚、骨质疏松等症。
用料
福胶 | 250克 |
黄酒 | 500ml |
黄冰糖 | 250克 |
去核红枣 | 250克 |
枸杞 | 150克 |
核桃 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
固元阿胶糕的做法
阿胶片敲碎或打粉放入容器,倒入黄酒密封烊化三天,记得有空就用干净的筷子搅拌一下,让阿胶更快的烊化。
做阿胶糕之前,提前准备好所有辅料!
烊化好的阿胶入锅,下黄冰糖。
全程中小火熬制,视频是熬了近20分钟的样子,黄冰糖差不多融化了,但还不到沸腾的程度。
熬到图中这样的小挂旗,提起来不会掉,但还要继续熬,快好了哦要继续搅拌守着不能走开(/ω\)
熬到大挂旗就好了,提起来不会马上掉,这时可以关火了~
按顺序加入辅料:红枣/核桃/枸杞搅拌均匀后,再加入黑芝麻。
加入黑芝麻后会开始很难搅拌,好多粘上锅边,这个时候可以戴上一次性手套,抹点油旁边取下来~
搅拌到视频这样的拉丝,就可以倒入模具整形了。
阿胶糕趁热取出倒入模具比较塑形,倒不出来的,戴抹了油的手套挖出来别浪费了!
塑形好后等自然冷却切,或者放冰箱冷藏半小时后再切。
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喜欢玫瑰的还可以下玫瑰花~
切片~
切块~想怎么切就怎么切!
切片可以真空包装,这样吃比较方便也好保存,随取随吃!一片大概是9g
切块要裹层椰蓉或者用糯米纸包住防黏在一起,而且一定要冷藏保存。一块大概是15g。
用糯米纸包的,可以切小一点的长方形~牛轧糖大小嘻嘻。一块大概是10g。
高血糖患者也可以吃,只要把黄冰糖换成同等份木糖醇就好啦😄
做好的阿胶糕保质期是180天/半年,最好是冷藏保存。
阿胶糕一年四季都可以吃,长期食用内外调理身体是非常好的!
我这个配方是三个月的量,阿胶糕是三个月为一个疗程❤️
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小贴士
1.即墨黄酒、绍兴黄酒、花雕酒、女儿红都可以用~黄酒是阿胶的药引子,不能用其他酒代替哦(´-ω-`)最好也不要加水,会减少保质期!
2.做阿胶糕只能用铜锅、砂锅、不涂层锅、麦饭石锅等不粘锅,直径大,深一点更好!
3.阿胶是没有保存期的,放2.30年也没问题,新胶最好放三年后再吃,越陈越好!
4.有湿气的小伙伴要先祛湿再吃阿胶糕,效果会更好!
5.配方里的糖最好不要减量,入阿胶的辅料也必须都是熟的!
6.冰糖可以打粉,也可以和阿胶一起泡着烊化