简单而又香气四溢的无添加零食,菜谱参考“恬妈手工辅食”的,超级棒
用料
蛋白 | 约70g |
蛋黄 | 约30g |
奶粉 | 35g |
玉米淀粉 | 12g |
柠檬汁或醋 | 3g |
幼儿蛋奶溶豆的做法
蛋清分离,蛋黄+奶粉,搅拌成糊状,形状可以流动,不要太厚。
蛋清打发。打到中性8分发泡、筛入淀粉,继续打,直到提起有直立不倒的三角,顶端很尖,平平直直的没有弯。
刮4/1蛋白与蛋黄糊混合,混好的糊糊没有气泡很细腻。
将混合的糊糊倒入余下的蛋清里。快速混合,10秒左右、约20下内翻拌。
蛋糊装入裱花袋内,不同的花嘴挤出不同的纹理。
上下火150度,20分钟;接着开循环风,10分钟。(上层刚刚好,下层稍微有点大)