因爱吃结缘,结识了许多爱美食爱生活的妈妈,二秀读书的书院梅老师就是我的美食朋友之一,聊起食材聊起什么好吃,我俩就四眼放光口舌生津啊,哈哈哈。
今天梅老师送我几包山西生产的红薯粉,企业信誉可靠,粉里没有添加剂,吃起来比较放心。她知道我爱吃,对食材又讲究,于是就把这好东西拿来与我分享。我立马回家试吃了一下,做了这道肉沫粉丝煲,果然不错,Q弹爽滑。
用料
红薯粉丝 | 50g |
肉沫 | 60g |
洋葱 | 1/4个 |
三色彩椒 | 各一块,共60g |
泡发香菇 | 4朵 |
姜蒜沫 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
六月鲜豆瓣酱 | 1大勺(20g) |
装饰香葱 | 适量 |
肉沫粉丝煲的做法
粉丝长这样,一包刚好一人份量,50g一包,而且不长,一般的盆泡能放得下
先用水把红薯粉丝泡软,我切菜的功夫就泡软了。估计十分钟吧。
准备配菜,我用的牛肉,剁成肉碎
用小美,turbo键,1秒钟,即成洋葱,彩椒,香菇,分别切碎
主锅内倒油,放入姜蒜沫,3分钟/120℃/反转小勺,爆香
没有小美机器的亲,用炒锅做,效果一样加入肉沫,加一勺郫县豆瓣酱,一大勺豆瓣酱,少许生抽和料酒
3分钟/V/反转小勺,炒香
用炒锅,这一步中小火慢炒,因为有酱,防止粘锅炒到这样子,加入全部配菜,继续翻炒
3分钟/V/反转小勺炒到这样,蔬菜软烂
加入一碗水,300g左右,加入泡软的红薯粉,8分钟/V/反转小勺
这时尝尝味道,如果不够咸,再加点生抽或者盐,加少许糖,提鲜煮至汤汁浓郁,粉丝软烂即可出锅
粉丝Q弹爽滑,真的很好吃哦。小小粉丝,却有大大魅力,让这一锅的荤菜素菜统统变成了配菜。
因为粉丝的包容性最强啊,能吸水能吸味,这一碗中咸鲜香辣的滋味,都被粉丝吸足,岂有不好吃之理?
小贴士
红薯粉不要煮太久,5-8分钟,没有添加添加剂的好粉,煮久了是会化掉的。
肉沫可以换成猪肉羊肉,随个人喜好。