番薯又称红薯、白薯、地瓜。其之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。相传番薯最早由印第安人培育，后来传入菲律宾，被当地统治者视为珍品，严禁外传，违者要处以死刑。
16世纪时，有两个在菲律宾经商的中国人，设法将一些番薯藤编进竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，遂种植遏及中华大地。多少年来，由于这个舶来品易种易得，售价低廉，人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵和引种的风险，只作为粗粮和饲料看待。
红薯的营养价值很高，有“长寿食品”之誉。
用料
| 红薯 | 2-3个 |
| 豆油 | 少量 |
| 面粉 | 少量 |
| 糖 | 少量 |
山芋糊的做法
红薯洗净切块（最好去皮）
锅内放入少量油加热后放红薯炒两下。
放水大火煮沸后改温火煮，煮到红薯烂透。
把少量面粉用冷水搅匀后倒入煮烂的红薯锅里，再大火煮沸。（放面粉水煮的时候需不停的搅动）
起锅后加入适量糖即可。