上周回了一趟老家,老家土特产有笋干,但是每次在外地的饭店里吃到的笋干总是缺少了一点味道,去大哥家吃饭,大嫂正好有一道肉烧笋干,并与我分享了怎样烧笋干味道更好,于是今天想要把家乡的一道家常菜分享给朋友们
用料
笋干半斤 | |
五花肉 2斤 | |
冰糖适量 | |
姜片 适量 | |
红辣椒2个, 不吃辣可不加 | |
生抽 适量 | |
老抽 适量 | |
啤酒 一听 |
不一样的笋干烧肉的做法
用冷水浸泡2小时
清洗干净放到锅里加入冷水烧开
烧开转中小火煮5分钟
煮的过程
关火焖20分钟,笋干已经泡开了,如果时间允许的话时间还可以更长一点
然后清洗干净切成小段备用
这是老家带来的黑猪肉,肥肉比较多,哈哈,笋干必须要肥肉油多才好吃
放入冷水煮开,清洗备用
加入一点菜油,把姜片、辣椒煸一下
把猪肉放进去煸炒
再把冰糖加进去,煸炒上色,猪肉焦黄色
加生抽、老抽、上色啦,一定要两面焦黄,猪肉才更香哦
加入啤酒
笋干加进去,再适量加点水,加适量盐、大火烧开,转小火慢炖
如果有砂锅,放入砂锅内小火慢炖,猪肉和笋干比较快熟,而且味道更香
出炉啦,是不是很诱人啊
大笋干
小笋干
调料应该放第一步,放错位置了,请见谅哦
啤酒一听
小贴士
想要笋干好吃,笋干一定要泡发好,猪肉加入啤酒与水之后立马把笋干加进去,与肉炖的时间一样长,这样才入味,饭店里面都是把肉烧熟之后加入笋干,这样笋干不入味。