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用料
飞燕归巢的做法
大虾去头壳,开背用盐,料酒码底味,取一部分虾仁碾成茸,放入蛋清,三勺淀粉,少许水搅拌均匀,码好底味的大虾挂上虾茸制成小鸟形状入蒸笼蒸6~8分钟装盘
虾头用料酒去腥,码味拍粉 5~6成油温炸制金黄 放入鸟巢中,
清汤调味勾芡淋明油淋在明虾上面即可
小贴士
一菜双吃,咸鲜适中,造型美观。