今天我们来做草莓雪域冰乳酪小贝,粉嫩的颜色,松软香甜的草莓蛋糕胚,浓郁丝滑的乳酪馅,侧面裹上一圈奶粉,冰凉舒心,奶味十足,好吃到转圈圈,一口咬下去,幸福感爆棚,我一次能吃好几个,学会了再也不用买了,喜欢就赶快试试吧
用料
草莓蛋糕胚: | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60g |
玉米油 | 60g |
低筋面粉 | 65g |
草莓粉 | 8g |
红丝绒精华液 | 一点点(不到1g) |
细砂糖 | 45g |
柠檬汁 | 适量 |
乳酪馅: | |
奶油奶酪 | 50g |
淡奶油 | 160g |
细砂糖 | 20g |
奶粉 | 适量 |
草莓雪域冰乳酪小贝的做法
先做草莓蛋糕胚:碗中加入牛奶和玉米油,搅拌至乳化
低筋面粉和草莓粉过筛,用手动打蛋器画z搅匀
加入蛋黄继续画z搅匀
加入蛋黄搅匀后颜色是一种难以形容的黄色,一点也不粉,需要加入一点点红丝绒精华液调色
蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至大泡加第一次糖
打至细泡加第二次糖
出现纹路加第二次糖
打至提起打蛋器出现弯钩状
取1/3蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀
再取1/3蛋白,加入蛋黄糊中再次翻拌均匀
倒回剩余的蛋白中翻拌均匀,倒入28×28的金盘中,烤箱预热160℃,烤18~20分钟
下面来做乳酪馅:奶油奶酪软化后加入细砂糖,用刮刀压拌均匀,然后加入淡奶油打发至出现纹路
蛋糕烤好放凉,用小模具压成圆形中间挤上乳酪馅,侧面涂满乳酪馅蘸满奶粉,草莓雪域小贝就做好了