马齿苋是一种药食两用的植物,古代中医药典中记载:马齿苋性寒,味酸,无毒,入肝、脾、大肠三经,有疏肝理气,健脾养胃,润肠解毒之功效。因为马齿苋是一种可以食用的野菜,产量又很大,所以在过去灾荒严重的时候,马齿苋被做为救灾的粮食来食用。中医认为,春夏之间,是人体肝和脾当令的时候,吃一些马齿苋,能够起到降肝火、清胃火的作用,民间也经常用马齿苋来治疗拉肚子、痢疾等肠胃炎症。
用料
马齿苋 | 300克 |
大蒜 | 1个 |
香油 | 1/3勺 |
橄榄油 | 1/2勺 |
花椒油 | 1/3勺 |
红油 | 1/3勺 |
白糖 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
生抽 | 1/2勺 |
盐 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
凉拌马齿汗的做法
马齿汗洗净放在较大的盆里。
烧开水浇在马齿汗上面烫5分钟左右,过冷水(净化水)装盘备用。
所有调料混合搅拌均匀。
浇在备用的马齿汗上面。
拌均匀就可以了。
小贴士
拌马齿汗可以不用放醋,因为它本来就有一点酸酸的味道。