【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
这碗鱼香茄子,真的有鱼!茄子已经提前加工好,在家做一点不费油!这道菜在粤菜中也叫咸鱼茄子煲,爆香足量的葱、姜、蒜,用马鲛鱼干和鱿鱼丝干烹出鱼鲜,将烹熟的茄条裹上炒肉末,用酸甜口的秘制调味汁一起炖煮收浓,撒上小葱花,出锅后香气扑面袭来,绝对要配一大碗米饭才过瘾!
食材包内含10件:
主料:茄子条
辅料:炒肉末
调料:咸鱼丁&干鱿鱼丝、小洋葱块、蒜碎、姜末、香葱段、蚝油、生粉、秘制鱼香调味汁
需自备:油、水
保存期限:0-4℃ 3天
厨具:煎炒锅
口味:酸甜咸鲜
辣度:不辣
烹饪时间:10分钟
食材包净重:450g
用料
茄子条 | |
炒肉末 | |
咸鱼丁&干鱿鱼丝 | |
小洋葱块 | |
蒜碎 | |
姜末 | |
香葱段 | |
蚝油 | |
生粉 | |
秘制鱼香调味汁 |
广式鱼香茄子【食材包操作说明】的做法
小洋葱随意切碎,香葱段切成葱花,分开备用。
将炒锅烧热,淋入少许油(需自备),放入蒜碎、姜末、小洋葱碎,小火煸炒20秒左右出香味。
放入咸鱼丁&干鱿鱼丝,加入蚝油,继续用小火煸炒10秒左右。
Tips:咸鱼丁自带少许海腥味,入菜非常提香,但若不喜欢这种味道,此处可不放。再放茄子条、炒肉末,翻炒几下,淋入秘制鱼香调味汁,转中大火收汁,大约需要4分钟左右,收至汤汁变少。
盛盘后撒上葱花,这道菜就全部完成了。
Tips:如果喜欢汤汁更浓稠一点的,可在撒葱花前,用配送的生粉在来勾芡(详见步骤6),如果收汁后感觉够浓稠,可省去勾芡步骤,直接装盘即可,生粉可留作他用。如果想勾芡的话,可参考以下操作建议:将配送的生粉倒在小碗中,加两大勺水(需自备),搅拌均匀成水淀粉,均匀淋入锅中勾芡,大幅翻炒,让酱汁均匀裹住茄条,即可关火,盛盘后撒葱花即可。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。
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