肉松是做烘焙常用辅材,有空的时候做一些冷冻起来,需要用的时候就方便多了,最主要的自己做的肉松安全卫生没有添加剂。
此方成品半斤多一点。
用料
猪瘦肉 | 600克 |
盐 | 6克 |
白砂糖 | 20克 |
八角、花椒、生姜、桂皮、香叶 | 适量 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
五香粉 | 适量 |
自制五香肉松的做法
把猪手肉清洗干净,去除筋膜,顺着纹理路切成小块。
用滚水绰掉血水。
重新放清水,接着放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶和料酒。小火慢炖直至把锅内的汤汁收干。
将肉块撕成细条。越细越好!
用擀面杖把肉丝捣碎。
锅内放入少许植物油,肉丝冷油下锅。
用小火翻炒一会,放入盐、细砂糖、生抽继续翻炒半个小时左右,肉松变干成型即可出锅。
成品。
小贴士
切块的时候建议顺着纹路切成小块。
撕成细条的时候建议越细越好。
做好的肉松可放保鲜袋或者瓶装放冰箱冷藏3-5天。冷冻可以放更长时间。