用料
猪里脊 | 200克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
老姜 | 3片 |
料酒 | 15ml |
鱼露 | 10ml |
老抽 | 2勺 |
锅里加水1升,加入八角,香叶,料酒,老姜和猪里脊肉,水开后转中小火煮30分钟后,关火再浸泡30分钟后捞出
把煮里脊放入一个塑料袋里用擀面杖檊成薄片
把檊烂的猪里脊肉顺着纹路尽量撕成细长条,放入不粘锅里开小火不停的慢慢翻炒,用木铲戳打
炒至八成干的时候加入老抽和鱼露继续翻炒
炒至猪里脊肉全部蓬松就完成了
小贴士
1.猪肉只煮软不能煮烂,浸泡半小时更香
2.想出绒高,尽量把猪肉顺着纹路撕成细条