用料
腌制猪里脊 | |
猪里脊 | 1/4条里脊 |
盐 | 一小勺 |
食用油 | 少量 |
料酒 | 少量 |
全蛋面糊 | |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 半碗 |
玉米淀粉 | 半碗 |
水 | 适量 |
糖醋汁 | |
糖 | 8小勺 |
醋 | 4搪瓷勺 |
料酒 | 半搪瓷勺 |
生抽 | 2搪瓷勺 |
玉米淀粉 | 3小勺 |
水 | 半碗 |
糖醋里脊(非番茄酱版本)的做法
准备猪里脊1/4条(1盘的量够3口之家吃)
顺纹理切薄片
用一小勺盐➕少量料酒及食用油腌制20分钟
期间可以开始准备全蛋面糊及糖醋汁
面粉跟玉米淀粉1:1比例添加
我这里用了半碗面粉半碗玉米淀粉
打入一个鸡蛋加适量水搅拌成糊状,差不多筷子可以挂住的状态,不能太希也不要太愁
接下来准备糖醋汁
按照配料中的比例调好一旁备用起锅烧油
把腌制好的里脊倒入全蛋面糊中搅拌均匀
油热至筷子放入会冒泡关小火
放入里脊面糊炸,炸至飘起捞出
然后开大火油温上升之后放入复炸一遍,炸至金黄捞出
差不多是这样的状态,喜欢硬一点的可以多炸一会
锅中放一点点油
倒入糖醋汁
小火至糖醋汁粘稠关小火,下入炸好的里脊
搅拌均匀,下入葱花出锅装盘即可
小贴士
搪瓷勺就是家里的普通喝汤的勺子
小勺是调料勺
甜度酸度自己把控,喜甜或喜酸都可以在糖醋汁内自行做微量调整