人在澳洲,老公的家人想吃正宗中餐。但食材有限,所以就地取材,来个糖醋味的鱼柳(老外喜欢吃净肉),鱼是和邻居去当地的湖里钓的bream, 好像叫鲷鱼?不管怎样,这道菜大获好评,扫光光!
用料
醋 | 3勺 |
糖 | 4勺 |
生抽酱油 | 2勺 |
干淀粉 | 1勺 |
去皮去骨鱼柳 | 适量 |
大葱 | 一两根 |
大蒜 | 三四瓣 |
姜 | 四五片 |
盐 | 一小撮 |
黑胡椒 | 一小撮 |
料酒 | 可加可不加 |
超好吃的糖醋鱼柳的做法
新鲜钓上来已处理好的鱼排
去中间的骨头,只剩鱼嘎嘎,待切条
按喜好切条即可,如果鱼比较腥,可以提前腌制一下,加适量料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制备用。
如果不腌制,那就调面糊。我大概放了四勺豌豆淀粉,两勺面粉这样,加水和匀,不用太稀。加入盐和黑胡椒适量。
每根鱼柳均匀裹上面糊,油烧热,最好用不粘锅哈。然后依次放入油锅进行第一次炸制。待鱼柳表面稍微成形些了,有一点点上色,淡淡的黄色就可以捞出来。我在盘子上垫了厨房纸吸多余的油。
所有鱼柳第一次炸制完成后,再进行第二次复炸。这也是保证鱼柳外皮酥酥的和上色的关键。复炸后鱼柳会成金黄色。很漂亮吧!
按照四勺糖,三勺醋,二勺酱油,一勺淀粉的比例调制糖醋汁
这步忘记拍照。取炸鱼的油适量,稍微烧热,下葱段姜片蒜片,炒香。下糖醋汁直至粘稠,然后就可以下炸好的鱼柳啦!轻轻翻炒,让每根鱼柳都裹上糖醋汁。
完成!出锅啦!