自从吃过自己做的馒头以后就再也不买外面的馒头了。看着家里有一些黑芝麻和奶粉,夏天了不能放太久,干脆就用它们做馒头吧!以下的用量仅供参考,因为我做过很多次了,面粉和水我从来不称重,看看就知道差不多了,如果第一次做的,就参考用量,根据面粉吸水性不同适量增减
用料
黑芝麻 | 适量克 |
标准粉或全麦粉500克 | |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 适量克 |
糖 | 2克 |
奶香粗粮大馒头的做法
我都是用厨师机和面,省力气,揉完面也不用整理,直接盖好盖子发酵。
现在是6月初,天气还不是太热,发酵大概两三个小时就可以了
把面团拿出来排气,我用的省事的方法就是用擀面杖直接擀
边擀边加干面粉
折叠再擀,反复几次,直至面团光滑,这个过程可以揉进去很多干面粉,如果喜欢吃有嚼劲起层的馒头,这一步要多做几次
分成八等份
开始揉馒头,做成馒头生胚,这个过程仍然需要耐心,揉的越久,馒头做出来越光滑细腻
都揉好了
上锅放置20分钟,继续醒发
开火蒸25分钟,我一般天气冷的时候都是先开小火,让馒头慢慢受热继续发酵,然后再开大火继续蒸至熟
出锅了
特别喧软,好吃